Zasady GHP i GMP oraz wdrażanie i aktualizowanie systemu HACCP

Informacje podstawowe o szkoleniu:

Szkolenie ma na celu kształtowanie umiejętności z zakresu stosowania zasad GHP i GMP oraz wdrażania i aktualizowania systemu HACCP.Uczestnicząc w szkoleniu zdobędziesz wiedzę niezbędną do samodzielnego funkcjonowania w procesie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, a dzięki zajęciom warsztatowym poznasz praktyczne rozwiązania dotyczące opracowywania procedur, instrukcji, formularzy, analizowania zagrożeń, monitorowania oraz weryfikowania i aktualizowania systemu.

Szkolenie skierowane jest do:

Pracowników działów obsługi gastronomicznej, osób odpowiadających za politykę bezpieczeństwa żywności, osób wyznaczonych do samodzielnego wdrażania systemu HACCP, pracowników i kierowników działów jakości oraz menadżerów pragnących pogłębić swoją wiedzę nt. systemu HACCP.

Program szkolenia:

1.Przepisy prawne krajowe i wspólnotowe w zakresie bezpieczeństwa żywności
2.Rodzaje zagrożeń w żywności (biologiczne, chemiczne, fizyczne), ich źródła oraz sposoby zapobiegania
3.Zasady GHP/GMP
4.Opracowywanie procedur, instrukcji, prowadzenie zapisów w zakresie GHP/GMP
5.Wdrażanie systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego
6.Zasady audytowania systemu HACCP
7.Przykłady praktyczne

Informacje o prelegentach:

Paweł Cieślak - mgr inż. Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, ukończył również Studia Podyplomowe w zakresie Zarządzania Jakością, 2-letnie Studium Przygotowania Pedagogicznego, Quality Manager (TÜV), uprawnienia Auditora Wewnętrznego systemu zarządzania jakością wg wymagań normy ISO 9001:2000, uprawnienia Auditora Wewnętrznego systemu HACCP, certyfikat z zakresu wdrażania systemu HACCP w obszarze żywienia zbiorowego wydany przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, posiada znajomość technologii produkcji żywności, higieny produkcji, towaroznawstwa, prawa żywnościowego, naukowych zasad człowieka zdrowego i chorego, zasad funkcjonowania gastronomii otwartej i zamkniętej, wymagań systemów zarządzania jakością oraz ich wdrażania w praktyce, obecnie jest kierownikiem zakładu gastronomicznego ds. produkcji.

Ceny:

• 430 zł - za jedną osobę

Cena zawiera:

uczestnictwo w zajęciach, 2 obiady, przerwy kawowe, obszerne materiały szkoleniowe przydatne do dalszego wykorzystania, certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia, pomoc i konsultacje po szkoleniu

Dofinansowanie z UE:

Nie.

Warunki udziału i przyjmowania zgłoszeń:

W celu dokonania zgłoszenia należy wypełnić i wysłać formularz zgłoszeniowy dostępny na stronie internetowej www.cedeka.pl w trybie on-line lub w formatach word i pdf. Ilość miejsc ograniczona, decyduje kolejność zgłoszeń, forma płatności - przelew.

Zasady GHP i GMP oraz wdrażanie i aktualizowanie systemu HACCP