Profesjonalny menadżer gastronomii

Informacje podstawowe o szkoleniu:

Cel szkolenia:
Pogłębienie wiedzy oraz doskonalenie umiejętności w zakresie organizacji i zarządzania zakładami świadczącymi usługi gastronomiczne. Program tego szkolenia kładzie szczególny nacisk na problemy związane z prawidłowym planowaniem, realizacją, kontrolingiem i rozliczaniem usług oraz profesjonalną i efektywną organizacją bankietów i cateringu.

Szkolenie skierowane jest do:

Managerów i kadry zarządzającej

Program szkolenia:

Organizacja usług gastronomicznych
usługi podstawowe i towarzyszące
kompleksowość w zaspokajaniu całokształtu oczekiwań gości
Karty menu
karty całodzienne
karty specjalne
karty okolicznościowe
Imprezy gastronomiczne - od oferty do realizacji
bankiety, ich rodzaje i organizacja obsługi
catering
Śniadania w obiekcie hotelarskim
śniadania zasiadane
śniadania bufetowe
planowanie menu, zatowarowania i rozliczanie
Elementy rzemiosła kelnerskiego dla menadżerów
polityka zatrudniania personelu obsługującego
funkcje, umiejętności i sprawność kelnera oraz barmana
kontrola w oparciu o wiedzę zawodową
Prawne aspekty działalności gastronomicznej
przepisy prawne dotyczące hotelarstwa i gastronomii - wybrane elementy prawa cywilnego, handlowego, pracy
prawo "żywnościowe" - zagadnienia zdrowotne żywności i żywienia, zasady GHP i GMP, wymagania systemu HACCP
Etyka - równość w prawach i obowiązkach wszystkich uczestników pracy
Marketing w gastronomii
tworzenie portfela usług zaspokajających potrzeby docelowego nabywcy
proces podejmowania decyzji zakupu usług i zachowania nabywcy
promocja i techniki sprzedaży w warunkach silnej konkurencji
cena jako składnik kompozycji marketingowej
Komunikacja interpersonalna dla pracowników branży gastronomicznej
Zarządzanie zasobami ludzkimi przy wykorzystaniu marketingu wewnętrznego

Informacje o prelegentach:

Wykładowcy - trenerzy posiadający duże umiejętności, rzetelną wiedzę i bogaty warsztat metodyczny. Są aktywnymi zawodowo fachowcami w swoich dziedzinach, mającymi wieloletnie doświadczenie doradcze i szkoleniowe. Prowadząc zajęcia koncentrują się na przekazywaniu praktycznych rozwiązań.

Ceny:

• 1570 - vat 0

Cena zawiera:

uczestnictwo w zajęciach 5 obiadów przerwy kawowe materiały szkoleniowe certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia pomoc i konsultacje po szkoleniu

Dofinansowanie z UE:

Nie.

Warunki udziału i przyjmowania zgłoszeń:

www.cedeka.pl

Szkolenie, kurs: Profesjonalny menadżer gastronomii